多元的糖業產品
砂糖製作過程會產生糖蜜與蔗渣，糖蜜約占原甘蔗重量的3.3%，蔗渣則占24%。砂糖除作為調味料外，亦可添加於菸酒製程中以增口感，而糖蜜除作為烘焙食品的添加物，經過發酵後，可製成酒精及酵母粉，其中酵母粉營養價值高，精製後稱為「健素」，經壓錠並外加一層糖衣，便成為營養補充品的「健素糖」。另外，蔗渣可供燃料使用，也可再製成紙漿、紙、以及蔗渣板，甚至可作為炸藥的原料。
自1960年代後期起，為解決國內紅糖生產過剩問題，紅糖成為製作味精的原料。我國味精工業產量日增，於1981年躍升為全球第一。
檔號：A313300000K/0038/195/01
案名：副產品訂價
檔案產生日期：民國38年9月20日
檔案管有機關：國家發展委員會檔案管理局
| 說明： | 台灣糖業公司於1949年9月20日公布產品價目表，主要產品8種，概分為砂糖、紅糖、方糖等。副產品14種，包括：糖蜜、酒精、酵母片、蔗渣板、滴了死 (蒂利斯)、雜醇油等。 |
檔號：A375037133K/0070/412/1
案名：購撥原料
檔案產生日期：民國70年6月8日
檔案管有機關：國家發展委員會檔案管理局
| 說明： | 菸酒公賣局向台灣糖業公司購買特級砂糖及二級砂糖，用來作為製菸、釀製水果酒，以及釀製啤酒的原料使用。 |
檔號：A331350000G/0071/060702/T00012
案名：甘蔗渣專案
檔案產生日期：民國71年3月17日
檔案管有機關：國家發展委員會檔案管理局
| 說明： | 甘蔗渣除可供燃料使用及製成蔗渣板外，還是製作炸藥的原料之一。 |
檔號：A313000000G/0040/04990-001443/00001
案名：臺糖輸日
檔案產生日期：民國40年11月22日
檔案管有機關：國家發展委員會檔案管理局
| 說明： | 「台灣赤糖成分表」除清楚標示輸入紅糖的成分外，也對產品重量及包裝進行說明。事實上，赤糖就是含糖蜜的微晶糖，又稱紅糖。 |
檔號：A307230000N/0071/253.4/1
案名：紅糖貸款
檔案產生日期：民國70年11月25日
檔案管有機關：國家發展委員會檔案管理局
| 說明： | 1981年因味精工廠大量進口樹薯粉與糖蜜，取代紅糖作為提煉味精的原料，造成紅糖業的經營危機。 |