戰後初期的糖鐵，長度達2,964.6公里，比當時臺灣省政府交通處鐵路管理局(簡稱臺鐵)的鐵道還長。台灣糖業公司在製作砂糖的過程中，運用各種交通工具，包括牛車、輕便車及五分車，將甘蔗運至糖廠，製成砂糖後，再由糖廠倉庫搬運上五分車，先轉運至臺鐵的倉庫，再經臺鐵轉運至港口倉庫等待船期出口。此外，大眾也仰賴糖鐵通勤、載貨。糖鐵深入鄉鎮，成為在地人們日常生活的一環。
本單元介紹糖業鐵路組織與運作，並從中回味過去糖業運輸的在地風情。糖業鐵路(簡稱糖鐵)除了是載運甘蔗、砂糖的列車，更是在地學子通勤、鄉親往來的最佳交通工具。共分4個主題，包括：